L’hydromel est considéré comme « l’alcool le plus ancien au monde ». On retrouve ce breuvage dans de nombreuses cultures depuis des temps ancestraux remontant parfois à l’âge de pierre. Nommé le nectar des dieux, il s’obtenait souvent de manière accidentelle : il suffisait qu’un peu de miel se mélange avec de l’eau pour qu’une réaction naturelle ait lieu et produise de l’hydromel. 

C’est lorsqu’il vivait en Inde que Kamran découvre l’hydromel. Responsable des banquets dans un hôtel 5 étoiles, c’est pour satisfaire la demande d’un client qu’il en importe depuis la Californie pour un mariage. Il déguste ce produit et en tombe amoureux. La fascination pour « le plus vieil alcool du monde » et sa dimension écologique, à travers la valorisation du rôle essentiel des abeilles dans l’écosystème, le passionne. Il lit tout ce qu’il trouve sur le sujet, fait des expériences chez lui et décide de tout quitter en Inde afin de passer deux ans dans une hydromellerie californienne.

Début 2021, Kamran rentre en Suisse et investit ses économies dans son désormais nouveau projet: BEEoMETRY qui grandit de manière organique. Il peaufine la recette de son hydromel (plusieurs mois de travail de chimiste et de nombreux essais pour trouver l’équilibre parfait), crée une identité visuelle pour la marque et se lance dans la production. Avec un hydromel réinventé pour s’adapter aux attentes des client(e)s des temps modernes, BEEoMETRY est allé à la rencontre des consommateurs genevois qui ont répondu avec un enthousiasme très encourageant, et ce grâce au soutien de ceux qui nous ont fait confiance dès le début : nos partenaires bar et restaurant genevois. De plus, notre présence au marché des Grottes tous les jeudis contribue fortement à développer notre notoriété.

La vision pour les activités futures de BEEoMETRY, hormis la sensibilisation du public sur le rôle essentiel des abeilles, c’est de porter une attention particulière à l’écosystème genevois et ses matières premières.  Le miel est le reflet profond d’une région, et son goût varie d’une année à l’autre, d’une prairie à l’autre en fonction des saisons et de ce que les abeilles butinent. Nous allons proposer aux genevois de boire leurs propres fleurs! En produisant des hydromels millésimés, issus uniquement de miels genevois traçables jusqu’à la ruche, nous reflèterons les variations du terroir tout comme le raisin l’exprime dans le vin. Pour subvenir à nos futurs besoins de miel, nous avons commencé à construire notre rucher. Notre but final est d’avoir une centaine de ruches BEEoMETRY, qui contribueront à enrichir la flore genevoise en produisant du miel 100% local. Ainsi les genevois pourront boire leurs fleurs à cœur joie, sachant qu’ils contribuent à la biodiversité !

Kamran Marwah, diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne, qui avait envie d’une aventure entrepreneuriale depuis longtemps, commence à développer son projet d’hydromellerie en Inde, terre natale de son père. Après plusieurs mois, la complexité de l’administration indienne le conforte dans l’idée que la Suisse sera plus propice.

A son retour à Genève, Kamran se lance dans la production. Il s’installe dans une partie de l’ancien atelier d’Ursula Malbine, sa grand-mère artiste. L’autre partie appartient à la Fondation Art for Help, créée par Ursula Malbine pour mettre en valeur son œuvre. Elle réalisait des sculptures en bronze grandeur nature. Ce lieu pittoresque, rempli de vieux bibelots et entouré d’un grand jardin à Troinex, a été remis aux normes sanitaires HACCP pour garantir une production dans les meilleures conditions, faisant ainsi de l’atelier l’environnement idéal pour produire un hydromel de haute qualité avec une âme.

Rebecca Hababou, consultante, accompagne Kamran dans la réalisation de ce projet. Elle a un parcours très axé autour de l’hospitalité, de l’hôtellerie et de la restauration. C’est à la fois une passion et un métier. Après des études à l’École hôtelière de Lausanne, où elle rencontre Kamran, elle a passé 5 ans à travailler dans les équipes opérationnelles d’hôtels de luxe à Paris, Verbier, Rome et Tel Aviv. Elle a ensuite passé 3 ans entre Shanghai et Bangkok, en tant que Directrice des opérations au Café des Stagiaires. Elle a créé Malipa F&B Solutions avec l’idée d’utiliser ses compétences et ses expériences pour accompagner les entrepreneurs à développer des projets à leur image et gérer leurs entreprises de manière efficace et profitable sur le long terme.

Des RDV de campagne pour se rencontrer

On vous a concocté des petits événements de dégustation tout au long de notre campagne, dans différents lieux à Genève que nous apprécions tout particulièrement, on se réjouit de vous rencontrer et échanger avec vous!

• Jeudi 5 mai : Apéro au marché des Grottes – lancement Hydromel à la violette – 16h30 à 20h30
• Vendredi 6 mai : Apéro chez Capsule ID à partir de 17h
• Samedi 7 mai : Apéro lors du marché aux plantons à la Ferme de Budé, de 11h à 18h
• Mercredi 11 mai: Apéro à l’Echoppe d’Awen à partir de 16h
• Jeudi 12 mai : Apéro au Marché de Carouge – 14h à 21h
• Vendredi 13 mai : Apéro à l’épicerie de Troinex à partir de 17h
• Samedi 14 mai : Apéro chez Gemüse Kebab à partir de 12h
• Mercredi 18 mai : Apéro au ToutLocal Plainpalais à partir de 17h
• Vendredi 20 mai : Apéro chez Chuchaqui à partir de 17h
• Samedi 21 mai : Apéro chez Poulet 22 toute la journée, à partir de 12h
• Dimanche 22 mai : Apéro au Marché du Terroir de Russin : 10h à 17h
• Mercredi 25 mai: Apéro au Marcel à partir de 17h
• Vendredi 27 mai : Apéro au Tom Beers Bar à partir de 17h
• Samedi 28 mai : Apéro à la Guinguette, tout la journée, à partir de 12h

Déguster BBEoMETRY

Tous les jeudis entre 16h et 20h30, nous sommes présents avec notre stand BEEoMETRY au marché des Grottes, on sera ravis de vous y accueillir!

Vous pouvez aussi découvrir le breuvage BEEoMETRY chez nos partenaires dans le canton de Genève: Le Marcel, Capsule ID, 20G, Chuchaqui, Alles Gut! Gemüse Kebab, WYNWOOD, Tout Local, Poulet 22, L’Echoppe, Axvetik – Helvetic Axe Throwing, Épicerie de Troinex, Tom Beers, La Guinguette – Buvette du parc de la Grange, Mercato – voir carte.

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